[发明专利]一种苹果微生物酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201510371465.2 | 申请日： | 2015-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN104872681A | 公开（公告）日： | 2015-09-02 |
| 发明（设计）人： | 卞洪锋 | 申请（专利权）人： | 卞洪锋 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/00;A23L1/015;A23L1/03;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236837 安徽省亳州*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苹果微生物酵素及其制备方法，属于酵素的制备领域。其制备方法为：（1）将苹果用质量分数为30%的盐水清洗干净，置于阴凉处沥干水分，备用；（2）将黑糖用紫外线消毒5-10s；（3）将步骤（1）中的苹果除籽切块装入无菌反应器中，将步骤（2）中的黑糖按照苹果质量的10.5-12.5%的质量加入到苹果中，将稳定剂按照苹果质量的1.5-2.0%的质量加入到苹果中，得到混合物；（4）向步骤（3）中的混合物添加酵母菌；（5）密封、发酵。本发明制备的苹果微生物酵素糖分少，具有反应时间短，黄酮和超氧化物歧化酶分解少、总酚含量高的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 微生物 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苹果微生物酵素制备方法，其步骤为：（1）将苹果用质量分数为30%的盐水清洗干净，置于阴凉处沥干水分，备用；（2）将黑糖用紫外线消毒5‑10 s；（3）将步骤（1）中的苹果除籽切块装入无菌反应器中，将步骤（2）中的黑糖按照苹果质量的10.5‑12.5%的质量加入到苹果中，将稳定剂按照苹果质量的1.5‑2.0%的质量加入到苹果中，得到混合物；（4）向步骤（3）中的混合物添加酵母菌；（5）密封、发酵。
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