[发明专利]一种大米储藏过程中的新鲜度检测方法

摘要

本发明涉及一种大米储藏过程中的新鲜度检测方法，属于大米储藏监测技术领域；本发明首先使用带加热装置和特质滤网的气体采集探针采集粮食储藏设备中的挥发性气体，然后利用3CCD相机获取疏水膜上的传感器阵列与大米样本气体反应前后的R、G、B图像，计算机对图像进行处理，最后将其颜色信号值代入线性判别分析模型，计算机输出大米样本的新鲜度；本发明通过大米挥发气味检测其新鲜度，是一种绿色的，快速无损的方法，与传统化学检测方法想比较，本发明较为便捷，无污染，且与人的感官评定有一定的一致性，相比起人工感觉，本发明客观性和重现性较好。本发明对满足消费者对食品质量和安全方面及企业原料充分利用效益最大化有着重要的现实意义。

主权项

一种大米储藏过程中新鲜度的检测方法，其特征在于，所述方法是利用色敏材料与不同新鲜度的大米气味反应颜色不同来判别大米的新鲜度，所述方法基于一种大米储藏过程中的新鲜度检测装置，所述装置包括计算机（1）、信息采集系统、真空泵(6)、加热模块（9）、带有特质滤网（8）的气体采集探针（7）；其中计算机（1）是用来实时处理采集到的大米储藏过程中的挥发性气体信息，信息采集系统是用来采集大米挥发性气体信息传输入计算机（1）；所述信息采集系统底部设置有反应室4，反应室4内排布传感器阵列5；所述真空泵（6）与带有特质滤网（8）的气体采集探针（7）相连接，气体采集探针进样口装有滤网（8），下端装有加热模块（9），加热模块（9）置于大米储藏设备（10）中；所述检测方法主要包括如下步骤：（1）首先通过GC‑MS确定不同新鲜度大米的特征挥发性气体，然后筛选对这些气体敏感的色敏材料，制成色敏材料传感器阵列；（2）3CCD相机（2）获取反应前传感器阵列的初始R、G、B图像传输给计算机（1），计算机（1）进行图像处理获得初始颜色信息；（3）采集不同阶段大米挥发性气体，将采集的信息传输给计算机（1）进行图像处理以得到不同新鲜度大米挥发性气体的特征矩阵；（4）利用色敏材料传感器阵列（5）与样本挥发性气体反应，提取相关信息，输入已建好新鲜度线性判别模型，即实现对待测样本新鲜度的检测；步骤（1）中所述的通过GC‑MS确定的不同新鲜度大米的特征性挥发性气体为八(乙二醇)一(十二烷基)醚、苯甲醛、己醛；步骤（1）中所述的色敏材料为3种卟啉类化合物和1种pH指示剂；其中，3种卟啉类化合物为原卟啉二甲酯、八乙基卟啉、四苯基苯并三元卟啉，将卟啉类化合物分别溶于二氯甲烷溶剂中，浓度范围为1 ‑2mg/mL； pH 指示剂为尼罗红，溶于乙醇中，浓度均为1 ‑2mg/mL，通过微量点样毛细管将每一个色敏材料逐个印染在聚偏二氟乙烯（PVDF）膜上，制成色敏材料传感器阵列。