[发明专利]低糖月饼糖浆

摘要

本发明为低糖月饼糖浆，解决传统的用于月饼的糖浆糖含量高，稳定性差，使用此糖浆的月饼饼皮较粗糙的问题。其组分和用量如下：重量份，白砂糖100，麦芽糊精15—30，淀粉8—15，柠檬0.5—1.5，水80—150，其制备工艺步骤如下：1）将水加入到搅锅中，2）将淀粉均匀的溶解在搅锅中，加热，3）待淀粉熟透以后，加入白砂糖，继续加热，并加入柠檬片，4）待白砂糖溶解以后，加入麦芽糊精，继续加热，5）当溶液沸腾以后，改用小火慢熬，熬制温度达到104℃~108℃时起锅，6）冷却，装桶，成品。

主权项

低糖月饼糖浆，其特征在于其组分和用量如下：重量份，白砂糖     100，麦芽糊精   15—30，淀粉  8—15，柠檬   0.5—1.5，水  80—150，其制备工艺步骤如下：1）将水加入到搅锅中，2）将淀粉均匀的溶解在搅锅中，加热，3）待淀粉熟透以后，加入白砂糖，继续加热，并加入柠檬片，4）待白砂糖溶解以后，加入麦芽糊精，继续加热，5）当溶液沸腾以后，改用小火慢熬，熬制温度达到104℃~108℃时起锅，6：冷却，装桶，成品。