[发明专利]一种紫甘薯乳饮及其加工工艺在审
| 申请号： | 201510351308.5 | 申请日： | 2015-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN104921230A | 公开（公告）日： | 2015-09-23 |
| 发明（设计）人： | 刘海英;王加华;皮俊飞;肖付刚;冯紫艳 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/70;A23L2/52;A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 发明一种紫甘薯乳饮及其加工工艺，属于保健食品技术领域。特点是采用天然食材，不添加人工合成香精、人工合成色素、人工合成防腐剂。该产品以新鲜紫甘薯为主要原料，经蒸煮糊化、高压均质、调配、杀菌、包装而成紫甘薯保健乳饮品。原料处理采用先蒸煮后破碎，以水隔氧，避免紫甘薯花色苷的酶促氧化褐变；加工方法采用高压均质，避免产品分层沉淀提高产品稳定性；另外，引入辅料奶粉，使紫甘薯饮品的质构、口感、风味和营养价值得以明显改善和提高。所得紫甘薯乳饮色泽鲜艳诱人、组织结构细腻滑润、紫甘薯牛乳风味相得益章，糖的含量低于传统饮料，热量低且保健价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种紫甘薯乳饮及其加工工艺，其特征在于采用天然食材，不添加人工合成香精、人工合成色素、人工合成防腐剂，是以新鲜紫甘薯为主要原料，经蒸煮糊化、高压均质、调配、杀菌、包装而成紫甘薯保健乳饮品。原料处理采用先蒸煮后破碎，以水隔氧，避免紫甘薯花色苷的酶促氧化褐变；加工方法采用高压均质，避免产品分层沉淀提高产品稳定性；另外，引入辅料奶粉，使紫甘薯饮品的质构、口感、风味和营养价值得以明显改善和提高。所得紫甘薯含乳乳饮品色泽鲜艳诱人、组织结构细腻滑润、紫甘薯牛乳风味相得益章，糖的含量低于传统饮料，热量低且保健价值高。
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