[发明专利]莲藕鸡肉丸的制作方法在审
| 申请号： | 201510345736.7 | 申请日： | 2015-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN106262133A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 俞小萍 | 申请（专利权）人： | 俞小萍 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L13/50;A23L5/10;A23P30/25 |
| 代理公司： | 扬州苏中专利事务所(普通合伙)32222 | 代理人： | 孙忠明 |
| 地址： | 225817 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种莲藕鸡肉丸的制作方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中1‑3天；步骤2、将步骤1中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕；步骤3、将鸡肉用绞肉机绞碎得到鸡肉馅；步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的鸡肉馅混合搅拌均匀，并加入食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合得到莲藕鸡肉；步骤5、将步骤4制得的莲藕鸡肉在成型机中寄出成型为丸状莲藕鸡肉，然后将丸状莲藕鸡肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕鸡肉丸。所述步骤3中，在鸡肉馅上加入葱姜、鸡蛋搅拌均匀。本发明提供的莲藕鸡肉丸制作方法简单，丸状的莲藕鸡肉丸方便携带、可直接食用，具有很高的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 莲藕 鸡肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种莲藕鸡肉丸的制作方法，其特征是，包括以下步骤：步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中1‑3天；步骤2、将步骤1中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕；步骤3、将鸡肉用绞肉机绞碎得到鸡肉馅；步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的鸡肉馅混合搅拌均匀，并加入食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合得到莲藕鸡肉，其中各重量百分比是：30%‑70%的碎莲藕、10%‑50%的鸡肉馅、3%‑5%的食盐、1%‑2%的味精、1%‑2%的花椒、1%‑2%的鲜姜、2%‑3%的蛋清；步骤5、将步骤4制得的莲藕鸡肉在成型机中寄出成型为丸状莲藕鸡肉，然后将丸状莲藕鸡肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕鸡肉丸。
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