[发明专利]一种风味酱料及其制备方法在审
| 申请号： | 201510332242.5 | 申请日： | 2015-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN104982907A | 公开（公告）日： | 2015-10-21 |
| 发明（设计）人： | 薛博;李宜明 | 申请（专利权）人： | 南阳汇萃植物制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/22;A23L1/212 |
| 代理公司： | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙) 41117 | 代理人： | 杨妙琴;徐皂兰 |
| 地址： | 473300 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味酱料及其制备方法，由以下重量份的原料发酵制备：底料:50～60重量份，西红柿:50～60重量份，食盐:10～15重量份，甜味剂:1～2重量份，白酒:1～2重量份，生姜:10～15重量份，大蒜:4～8重量份，发酵剂:1～4重量份。利用萃取过风味物质的辣椒和花椒渣为底料，复配西红柿进行发酵，制备的发酵酱料风味浓郁，营养丰富，产品的pH值在3.0～4.5，氨基酸的含量为10.5mg/mL～15.2mg/mL。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 酱料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种风味酱料，其特征在于，由以下重量份的原料发酵制备：底料 50～60重量份，西红柿50～60重量份，食盐10～15重量份，甜味剂 1～2重量份，白酒1～2重量份，生姜10～15重量份，大蒜4～8重量份，发酵剂 1～4重量份。
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