[发明专利]炸酱面及其制备方法

摘要

本发明涉及一种炸酱面及其制备方法，将辅料的肉末、豆腐干、豆豉、甜面酱、番茄酱、辣椒油、生姜、蒜、蚝油、干辣椒和花椒炒制成炸酱，将主料放入清水中煮制后捞出制成熟面条，然后将熟面条放入另一开水中静置后再次捞出滤干，最后将滤干的熟面条与炸酱混合即得成品。本发明的有益效果为：本发明的炸酱面的制备方法简单，配料讲究，食材优点互补，有益身体健康，易于消化、吸收，入口香滑、温胃、余味长久、老少皆宜。

主权项

一种炸酱面，其特征在于：由以下重量份的主料和辅料制成：主料：面条3000‑5000份；辅料：肉末400‑600份、豆腐干200‑400份、豆豉50‑150份、甜面酱40‑60份、番茄酱40‑60份、辣椒油300‑500份、生姜80‑120份、蒜30‑70份、盐80‑120份、白糖40‑60份、胡椒8‑12份、味精15‑25份、酱油40‑60份、蚝油40‑60份、淀粉90‑110份、干辣椒2‑8份和花椒2‑8份。