[发明专利]风味大米加工方法

摘要

一种风味大米加工方法，步骤如下1)稻谷收割后直接对稻谷进行烘干去湿、除杂，至水分含量在18％以内，入仓库进行储存，控制仓库的温度在10℃，相对湿度在40％；2)对仓库中的稻谷在速冻设备中速冻30分钟，速冻温度为‑10℃；3)将速冻完成的稻谷送入熏蒸仓进行熏蒸处理；4)对熏蒸完成后的稻谷进行谷壳分离、谷糙分离，再经碾米、分级后得白米，将白米送入仓库进行储存，控制仓库的温度在10℃，相对湿度在40％；5)精加工在进行销售前一个月对步骤4)后的白米进行抛光、色选、分级处理、成品包装；6)储存将步骤5)中包装好的成品送入仓库进行储存，控制仓库的温度在10℃，相对湿度在40％，等待销售。

主权项

一种风味大米加工方法，其特征在于，步骤如下：1)稻谷收割后直接对稻谷进行烘干去湿、除杂，至水分含量在18％以内，入仓库进行储存，控制仓库的温度在10℃，相对湿度在40％；2)对步骤1)仓库中的稻谷在速冻设备中速冻30分钟，速冻温度为‑10℃；3)将步骤2)中速冻完成的稻谷送入熏蒸仓进行熏蒸处理，熏料是由以下重量份数的组份组成：陈皮60份、黄芪30份、丁香10份、桂皮10份、韭菜籽15份、白芨20份、山奈25份、芝麻叶20份、苦瓜片20份、豆蔻15份、草果10份、香椿叶5份、山茶花5份、黑茶15份、苦荞胚芽5份、香蕉皮5份、石榴籽5份、红薯叶10份、五味子5份、木通5份、菱角叶5份、香茅草5份、秋葵5份、佛手5份、诺胡提5份、海藻5份、燕麦叶5份、南瓜子5份、百合5份、贝壳5份、松子5份；熏蒸量根据熏蒸仓面积而定，要保证稻谷能够完全被熏蒸到，熏蒸采用2次进行，每次1‑2小时，中间间隔12小时；4)对熏蒸完成后的稻谷进行谷壳分离、谷糙分离，再经碾米、分级后得白米，将白米送入仓库进行储存，控制仓库的温度在10℃，相对湿度在40％；5)精加工：在进行销售前一个月对步骤4)后的白米进行抛光、色选、分级处理、成品包装；6)储存：将步骤5)中包装好的成品送入仓库进行储存，控制仓库的温度在10℃，相对湿度在40％，等待销售。