[发明专利]紫甘薯粥的制作方法在审
| 申请号： | 201510301359.7 | 申请日： | 2015-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN104982782A | 公开（公告）日： | 2015-10-21 |
| 发明（设计）人： | 牟德华;李艳 | 申请（专利权）人： | 河北科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/214;A23L1/272;A23L1/29 |
| 代理公司： | 石家庄旭昌知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 13126 | 代理人： | 彭随丽 |
| 地址： | 050000 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种紫甘薯粥的制作方法，所述紫甘薯粥是在熟化的粥料中加入硬化处理的紫甘薯，并经121℃灭菌10~12min制得。得到的紫甘薯粥保留了紫甘薯完整的块状形态，赋予紫甘薯粥独特的口感，减少了紫甘薯在煮制熟化过程营养物质的损失。在紫甘薯粥的制作方法中将硬化处理与护色处理、糖液煮制和121℃短时灭菌处理环节相结合，不仅能够获得含有完整紫甘薯块的紫甘薯粥，而且紫甘薯块保持着本身的紫色，最大程度的保留了紫甘薯的营养和花青素的活性，使粥的色、香、味、口感俱佳，还具有抗氧化的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 甘薯 制作方法 | ||
【主权项】：
一种紫甘薯粥的制作方法，其特征在于：所述紫甘薯粥是在熟化的粥料中加入硬化处理的紫甘薯，并经121℃灭菌10~12min制得。
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