[发明专利]浅度发酵的红砖茶的生产方法

摘要

本发明公开了一种浅度发酵的红砖茶的生产方法，主要工艺步骤为备料、回水、杀杂菌、渥堆、压块。本发明的方法属于轻度发酵，能够保持茶叶的原味和清香。本发明浅度发酵的红砖茶饮品选料精细，原料细嫩，品质优良，香气纯正，口感优于普通米砖茶，用开水冲泡，汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，滋味醇和，口劲强，耐冲泡，并且产品无酸味涩味。该饮品长期饮用，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用，还具有一定的助消化、减肥、降血压、降血糖、降血脂等药用功能和保健作用。

主权项

1.浅度发酵的红砖茶的生产方法，在特征在于：主要工艺步骤为备料、回水、杀杂菌、渥堆和压块；所述的备料为：采购市场上的干净的普通红茶，扔掉发霉、发臭的茶叶，挑选出粗茶梗、树叶，将红茶叶置于用竹子或藤做成的筛子在太阳下面晒干至含水量在 6% 以下，在干燥仓库存储；所述的回水为：将上面存储的普通红茶用泉水喷雾，每100公斤用泉水15‑20公斤，给普通红茶叶进行表面软化；所述的杀杂菌为：将表面软化过的普通红茶叶用 110‑125℃的蒸汽蒸 3‑8 分钟，然后自然冷却到室温；所述的渥堆为：将杀杂菌的红茶叶堆放成高度为 50‑100cm，上覆干净麻布，渥堆时间 16‑24小时，温度30‑40℃；所述的压块为：将渥堆的茶叶至于茶砖机中压成块，每块茶砖净重均为 1‑3 公斤，然后用干净的砂纸包裹，置于阴凉的室内存放，给其进行自然的后发酵，3‑5 个月茶砖上生长出金黄色的冠突散囊菌，气味有花的清香，得到产品。