[发明专利]小麦麸皮膳食纤维的制备方法有效
| 申请号： | 201510269330.5 | 申请日： | 2015-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN104824682B | 公开（公告）日： | 2017-06-06 |
| 发明（设计）人： | 王许东;侯周灏;李金梁;张昆仑;王章存;张子峰 | 申请（专利权）人： | 郑州新威营养技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/21 | 分类号： | A23L33/21;A23P30/38 |
| 代理公司： | 河南科技通律师事务所41123 | 代理人： | 樊羿 |
| 地址： | 450100 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种小麦麸皮膳食纤维的制备方法，其主要包括以下步骤（1）将麸皮进行粉碎、浸泡、磨浆处理；（2）将物料pH调节至7.5～9.0，加入碱性蛋白酶进行反应2.0～3.0h；（3）将物料加温至65～75℃，加入中温α‑淀粉酶，反应30～80min；（4）将物料冷却至45～55℃，加入植酸酶，反应2.0～3.0h；（5）将物料真空抽滤，将抽滤后的滤渣干燥、膨化、烘干、粉碎即得小麦麸皮膳食纤维。所得麸皮膳食纤维的产品不仅植酸含量低，而且有较强的吸水性能，麸皮中的其他成分也得到充分利用，所用试剂均无毒无害，不存在环境污染问题，同时也提高了产品的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦 麸皮 膳食 纤维 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种小麦麸皮膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将麸皮粉碎后过40目筛，按料水重量比1:6～15加入45～55℃水，浸泡30～60min后，用胶体磨进行磨浆处理，使物料可通过60～80目筛；（2）将物料pH调节至7.5～9.0，然后按所述麸皮干重的0.1～1.0%加入碱性蛋白酶，在搅拌条件下反应2.0～3.0h；（3）将物料加温至65～75℃，在搅拌条件下按所述麸皮干重的0.01～0.2%加入中温α‑淀粉酶，反应30～80min；（4）将物料冷却至45～55℃，按所述麸皮干重的0.2～1.0%加入植酸酶，在搅拌条件下反应2.0～3.0h；（5）将物料真空抽滤，滤渣用所述麸皮干重80～120%的清水抽滤洗涤，将抽滤后的滤渣干燥至水分含量为20～28%，再进行膨化处理，然后烘干至水分含量8～10%，进行粉碎即得小麦麸皮膳食纤维；步骤（5）采用挤压膨化机进行膨化处理，所述膨化处理的条件为：前区温度60～100℃，中区温度80～145℃，后区温度130～190℃，转速160～200 r/min。
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