[发明专利]即食鹌鹑加工技术在审
| 申请号： | 201510264643.1 | 申请日： | 2015-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN106261017A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 张明富;李润开 | 申请（专利权）人： | 贵州梦润鹌鹑有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 563124 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食鹌鹑加工技术，选用健康的活鹌鹑，宰杀去毛，剪去嘴尖、脚趾、翅尖和肛门，去除内脏，用流水反复冲洗，晾干水分，用细盐敷擦于鹌鹑体表和内腔壁，腌制1-2小时，再用清水将鹌鹑洗干净。将鹌鹑投入180-210℃油锅内，炸2-3分钟，待表面呈棕黄色，便捞出冷却。将各种配料放入锅中，倒入老汤，并水50公斤、盐1公斤，然后将油炸过的鹌鹑放入煮制，温度控制在90-95℃，煮1小时左右。将经过卤煮的鹌鹑从锅中捞出，冷却、包装、灭菌即可。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 鹌鹑 加工 技术 | ||
【主权项】：
即食鹌鹑加工技术，其特征在于：鹌鹑经过腌制、油炸后，加入原料配方进行卤煮、冷却、包装、灭菌、装箱储藏而成。
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