[发明专利]一种豆豉风味香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201510256858.9 | 申请日： | 2015-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN104824610A | 公开（公告）日： | 2015-08-12 |
| 发明（设计）人： | 毛庆云 | 申请（专利权）人： | 毛庆云 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/30;A23L1/312 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231200 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆豉风味香精，其特征在于，由以下重量份的原料组成：猪骨600-650、葡萄糖13-15、半胱氨酸10-12、硫胺素11-13、黑豆豉16-20、豆瓣酱10-15、百合粉4-5、龙眼肉粉2-4、牛肉粉4-8、核桃粉5-9、芒果冻干粉3-6、花椒粉2-3、果胶1-2。本发明的工艺中先对猪骨进行冷冻，可以增加骨头的易脆性，方便对猪骨进行膨化处理，将膨化后的猪骨进行煅烧处理，可以使猪骨中的矿物质变成活性可吸收的矿物离子，方便人体吸收；添加的加入的黑豆豉、豆瓣酱富含蛋白质及多种微量元素，营养丰富、口感独特，加入的龙眼肉、核桃等成分，均衡了营养结构，添加的百合具有养阴润肺的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆豉 风味 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种豆豉风味香精，其特征在于，由以下重量份的原料组成：猪骨600‑650、葡萄糖13‑15、半胱氨酸10‑12、硫胺素11‑13、黑豆豉16‑20、豆瓣酱10‑15、百合粉4‑5、龙眼肉粉2‑4、牛肉粉4‑8、核桃粉5‑9、芒果冻干粉3‑6、花椒粉2‑3、果胶1‑2。
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