[发明专利]一种在魔芋精粉加工中分离淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种在魔芋精粉加工中分离淀粉的方法，包括以下步骤：(1)配备浸泡液：浸泡液含有在水中的质量百分比浓度为0.5～1％的亚硫酸鈉；(2)，浸泡：(3)，破碎分离；(4)，均质；(5)，干燥；(6)，粉碎分离：将粗粉在粉碎机中粉碎3～5分钟，过160目筛，粒径小于160目即为淀粉，粒径为40～120目的为精粉。本发明分离干燥一体化，在充分保护魔芋葡甘露糖粒子的前提下，着力于减小、弱化葡甘露糖粒子和淀粉粒子之间的结合力和影响力，使分离变得更加容易，通过一般的粉碎即可分离淀粉。同时，改变精粉中淀粉存在的形态，把淀粉抑制葡甘露糖粘度释放的作用力减到最小。

主权项

一种在魔芋精粉加工中分离淀粉的方法，包括以下步骤：(1)配备浸泡液：浸泡液含有在水中的质量百分比浓度为0.5～1％的亚硫酸鈉；(2)浸泡：将去皮后的鲜芋切成1～1.5cm的小块，在浸泡液中浸泡10～30秒；(3)破碎分离：将浸泡后的鲜芋在食物料理机中破碎分离；(4)均质：将破碎分离的湿粉在万能粉碎机中打击10～30秒；(5)干燥：将均质后的湿粉，在干燥器中，在湿粉体温＜80度下干燥成粗粉；(6)粉碎分离：将粗粉在粉碎机中粉碎3～5分钟，过160目筛，粒径小于160目即为淀粉，粒径为40～120目的为精粉。