[发明专利]一种制作卤鸭肠的方法在审
| 申请号： | 201510207319.6 | 申请日： | 2015-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN105166965A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 叶键 | 申请（专利权）人： | 安徽先知缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/312;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制作卤鸭肠的方法，涉及食品加工领域，通过准备原料-腌制-配置卤汤-投料-卤制5大工艺步骤，制得的鸭肠，味独特，能够充分迎合大众口味，让消费者更喜欢吃且久吃不腻，产品销量高，经济效益好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作 卤鸭肠 方法 | ||
【主权项】：
一种制作卤鸭肠的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)准备原料：取新鲜鸭肠，放入开水中煮，然后用凉水冲洗净后备用；(2)腌制：将步骤(1)中的鸭肠表面均匀涂抹食盐；(3)配置卤汤：丹参0.9重量份、生黄芪1.2重量份、甘草0.6重量份、白芍5重量份、干姜6重量份、肉桂皮5重量份放入500重量份的水中熬制2h，得到卤汤；(4)投料：从步骤(3)中的鸭肠放入步骤(3)中熬制的卤汤中，再向卤汤中加入15重量份的甜酱、1重量份的胡椒、2重量份的鸡精以及10重量份的食盐；(5)卤制：将步骤(4)中的混料置于100℃下熬制10‑20min，然后自然冷却捞出即可。
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