[发明专利]一种芝士酱制备方法有效
| 申请号： | 201510194151.X | 申请日： | 2015-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN106135408B | 公开（公告）日： | 2020-03-24 |
| 发明（设计）人： | 楚炎沛;孙楚楠;郑卫平 | 申请（专利权）人： | 立高食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/127 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 张月光 |
| 地址： | 511330 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种芝士酱的制备方法，包括如下步骤：1）将糖、发酵促进剂和水按一定比例混合，制备发酵促进液；2）将奶粉、变性淀粉、果葡糖浆和水按比例混合均匀，制得添加物溶液；3）将芝士和步骤1）制得的发酵促进液按比例混合，反应后得到芝士发酵液；4）将步骤3）制得的芝士发酵液、步骤2）制得的添加物溶液和糖按比例搅拌混合得到混合物料；5）上述混合物料经胶磨、杀菌后制得芝士酱。本发明芝士酱制备方法简化了生产工艺，而且在很大程度上提高了芝士的保存时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芝士酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种芝士酱制备方法，其特征在于包括如下步骤：1）将糖、发酵促进剂和水按质量比3～7：1～3：90～95混合，制得发酵促进液；2）将奶粉、变性淀粉、果葡糖浆和水按质量比5～10：5～10：10～15：35～45混合均匀，制得添加物溶液；3）将芝士和步骤1）制得的发酵促进液按质量比10～20：1～9混合，反应60～100min，得到芝士发酵液；4）将步骤3）制得的芝士发酵液、步骤2）制得的添加物溶液和糖按质量比10～30：60～80：3～7搅拌混合并充分反应得到混合物料；5）上述混合物料经胶磨、杀菌后制得芝士酱。
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