[发明专利]一种红薯粉丝的生产方法

摘要

本发明公开了一种红薯粉丝的生产方法，其步骤如下：清洗、粉碎、渣浆分离、发酵、储存、提纯、干燥、和面、拉丝、分段、干燥，将传统工艺与现代工艺相结合，生产得到的粉丝色泽好，耐储存，具有很大的市场竞争力。

主权项

一种红薯粉丝的生产方法，其特征在于：其步骤如下：清洗：将新鲜红薯通过清洗机清洗，将表面的泥沙清洗掉；粉碎：清洗后的红薯，输送到粉碎机内，进行粉碎，粉碎过程为多次粉碎；渣浆分离：通过滚筒滤网将红薯淀粉与残渣分离，残渣储存用于其他用途，淀粉浆再分离，得到纯度更高的淀粉浆；发酵：将淀粉浆导入发酵池，分两步发酵，第一步小发酵池快速发酵，沉淀后，将上层清水放出，而下层淀粉浆导入大发酵池，缓慢发酵；储存：将发酵好的淀粉浆导入储存池，下层为淀粉固体沉淀，上次为清水，上次清水可将淀粉与外界隔绝，备用；提纯：将储存的淀粉经过多道工序提纯，得到高纯度淀粉；干燥：将淀粉导入甩干机，甩干，得到的淀粉可用于和面，也可进入烘干机，得到干燥红薯淀粉；和面：通过和面装置和面，并加入部分打糊机制得的浆糊；拉丝：将和好的面加入到拉丝装置，通过拉丝桶的振动与重力的作用，进行拉丝，再落入到热水池内，定型；分段：将连续的红薯粉丝，切断；干燥：将切断的红薯粉丝放置到冷藏架上，放入冷库低温干燥，再包装。