[发明专利]一种芝麻炒香工艺

摘要

本发明公开了一种芝麻炒香工艺，该工艺经过除杂、水洗、热锅、火炒、冷却、封装，共6道工序，得到的芝麻粉芝麻香的色泽明亮、颗粒饱满、洁净无杂质、香气浓醇，并且该工艺工序简单，操作容易，减小了工人劳动力度，提高了生产效率，保证了产品质量。

主权项

一种芝麻炒香工艺，其特征在于，具体步骤如下：1)除杂：将待加工芝麻经芝麻去石机去除沙石、金属块粒等难溶于水的大颗粒杂质；2)水洗：将去除杂质后的芝麻清水浸泡5‑10分钟，用小于芝麻大小的网勺捞出，捞到剩一些时将水倒少，然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻，最后将剩下小粒沙土倒掉，捞出得洁净芝麻备用；3)热锅：先将平底炒锅小火预热1‑2分钟，锅底已经无水，并呈干热状态；4)火炒：将潮湿的芝麻倒入干热无水的平底炒锅中，进行中火烘干，待芝麻干燥，换成小火，炒至芝麻泛黄，气味溢香；5)冷却：将炒香的芝麻取出，摊开经冷凝设备对其进行快速冷却至室温，即可得到炒香的芝麻；6)封装：将炒香的芝麻灭菌后进行定量袋装密封，送至恒温储藏库中存放。