[发明专利]一种虾仁薯饼的制作方法

摘要

本发明公开了一种虾仁薯饼的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用虾仁580g，土豆800g，山药150g，鸡蛋120g，黑芝麻油45g，料酒28g，精盐37g，味精5g，椒盐30g，熟芝麻85g，其加工工艺流程为原料预处理→搅拌、调配→打蛋→成型→油炸→冷却。有益效果：本发明产品口感酥脆，香甜适口，香味浓郁。具有土豆特有的香甜风味；本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种营养健康、经济实惠的绿色保健食品。

主权项

 一种虾仁薯饼的制作方法，其特征在于：采用虾仁580g，土豆800g，山药150g，鸡蛋120g，黑芝麻油45g，料酒28g，精盐37g，味精5g，椒盐30g，熟芝麻85g，其加工工艺流程为原料预处理→搅拌、调配→打蛋→成型→油炸→冷却，具体操作步骤为：（1）原料预处理：将虾仁洗净，沥干水，放在容器内，用擀面杖略捣捶几下，至捶松即可，放入少许精盐、料酒腌渍；（2）搅拌、调配：土豆、山药煮熟，去皮，压成细泥，放在虾仁容器内，再加入精盐、味精拌匀，成为虾肉薯饼坯料；（3）打蛋：鸡蛋打在碗内，用打蛋器调散成为蛋浆；（4）成型：将锅架在火上，放入黑芝麻油烧至七成熟，把虾仁薯泥做成一个个的圆形饼，裹匀蛋浆；（5）油炸：将虾仁薯饼投入油锅，用手勺不断翻动，炸至外皮发挺、微黄时捞出控油；再将油烧至八成熟，投入虾仁薯饼，复炸45s，待虾仁薯饼外表呈金黄色时捞出装盘，撒上椒盐和熟芝麻，即可趁热食用。