[发明专利]一种毛酸浆酒的加工工艺

摘要

本发明公开了一种毛酸浆酒的加工工艺，它是通过以下步骤予以实现：1).选取完好无损的毛酸浆后，无需去皮直接将其进行破碎处理，即可得到一种果浆；2).接着在果浆中按果浆∶水＝3∶1(质量)的比例加水，即可得到一种浆液；3).然后添加占浆液质量8-16％的偏重亚硫酸钾，搅拌均匀后静置2-4小时；4).下一步在静置后浆液中添加占其质量0.3-0.9％的果胶酶并搅拌均匀，然后浸渍；5).浸渍完成后等待10-14个小时，然后进行过滤；6).过滤完成后称取质量比为60％的酵母进行活化。本发明加工工艺简单易操作，利于种植户对毛酸浆的深加工和利用，同时也适宜工业化生产。

主权项

一种毛酸浆酒的加工工艺，其特征在于它是通过以下步骤予以实现：1).选取完好无损的毛酸浆后，无需去皮直接将其进行破碎处理，即可得到一种果浆；2).接着在果浆中按果浆∶水＝3∶1(质量)的比例加水，即可得到一种浆液；3).然后添加占浆液质量8‑16％的偏重亚硫酸钾，搅拌均匀后静置2‑4小时；4).下一步在静置后浆液中添加占其质量0.3‑0.9％的果胶酶并搅拌均匀，然后浸渍；5).浸渍完成后等待10‑14个小时，然后进行过滤；6).过滤完成后称取质量比为60％的酵母进行活化，然后添加其中，搅拌均匀，温度控制在18℃，发酵24h后加糖100g/L体积为原料浸出汁液总体积，当比重小于0.996时，发酵终止；7).发酵完成后装瓶进行后发酵，并自然澄清，并进一步的滤去沉淀物，进行调酒；8).最后巴士杀菌，装瓶即得。