[发明专利]桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺

摘要

本发明公开了一种桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺，首先进行桔球清水浸泡，而后一只手拿桔球，另一只手持分瓣弓，用分瓣弓进行分瓣。本发明分瓣工艺，逸免了手指挤压桔片现象，具体操作顺序比较细化、规则和全面，不仅便于教导培训，最主要的是可直接减少桔子分瓣的流汁片产生，避免了流汁交叉现象，分瓣桔片质量稳定，可在一定程度上提升生产效率，提高产品质量，减少原料消耗。

主权项

一种桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺，其特征在于：主要包括以下几个步骤：（1）、桔球清水浸泡：去皮后将桔球放入不锈钢盘内，加入清水浸泡至桔球完全淹盖，同时在不锈钢盘内留出一部分空间以放置分瓣后的桔片；（2）、一只手拿桔球：手心对着桔心，五个手指头张开轻轻地拿着桔球，整个桔球向下略为倾斜，并使手批与桔片缝隙方向一致；（3）、另一只手持分瓣弓：，使分瓣弓的锯齿型弓弦顺桔片缝隙方向卡入，手指要轻拿分瓣弓，分瓣时用力均匀，不可用力太大，防止锯桔球时造成桔片破损、流汁；（4）、分瓣弓分瓣：右手持分瓣弓使锯齿状弓弦顺桔子缝隙方向卡入，并用弓弦的下边开始上下来回锯，该过程直到将弓弦锯到空心处，注意弓的头不要碰到桔子，锯的过程用手碗轻轻颤动，而不是整个手臂在摆动，而后拿出弓弦，同样锯开另一条桔子缝，并用右手食指轻轻推出桔片，然后食指贴在带弓弦的桔瓣上，拇指放在第二个桔瓣上，略微加紧，同样锯到桔子心，同时食指把桔片推下来，一次一片一片分，不要有双瓣，分到最后三片时，用食指和中指把桔片夹住锯。