[发明专利]利用棕榈粗糖浓缩液的红参切片、正果及其制备方法

摘要

本发明涉及利用棕榈粗糖浓缩液的红参切片、正果及其制备方法，其特征在于，更详细地包括：制备棕榈粗糖（palm jaggery）浓缩液的步骤；将水参蒸熟来进行红参化的步骤；在已准备的上述棕榈粗糖浓缩液中糖浸被蒸熟并进行红参化的上述水参的步骤；以及对糖浸的上述水参进行干燥的步骤。本发明具有不仅对红参正果赋予光泽，并改善色感，而且红参和棕榈粗糖的风味相容，使得整个切片或正果的风味变得优秀，且口感也变好的优点。并且，由于使用棕榈粗糖浓缩液，因而具有能够摄取抗氧化物质和丰富的矿物质，并降低总糖度来帮助摄取人员维持健康的优点。

主权项

一种利用棕榈粗糖浓缩液的红参糖渍物的制备方法，其特征在于，包括：步骤（a），制备棕榈粗糖浓缩液，步骤（b），将水参蒸熟来进行红参化，步骤（c），在已准备的上述棕榈粗糖浓缩液中糖浸被蒸熟并进行红参化的上述水参，以及步骤（d），对糖浸的上述水参进行干燥；上述步骤（a）包括：在容器中，相对于100重量份的棕榈粗糖，投入25～120重量份的纯化水的步骤，使投入有上述棕榈粗糖和纯化水的容器的内部温度成为50～70℃，来使棕榈粗糖溶解30～120分钟，并进行浓缩的步骤，以及利用过滤器来对被溶解并浓缩的上述棕榈粗糖浓缩液进行过滤的步骤；上述步骤（c）包括：在上述棕榈粗糖浓缩液中投入被蒸熟并进行红参化的上述水参，并在80～90℃温度下，进行30～50分钟的第一次糖浸的步骤，以及利用捞出第一次糖浸的上述水参，并在40～50℃温度下使浓缩液循环3天的方式，来进行第二次糖浸的步骤。