[发明专利]一种橄榄醋香风味蚕豆及其制备方法

摘要

本发明公开了一种橄榄醋香风味蚕豆及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：橄榄30-50、糙米醋20-40、蚕豆400-500、紫藤花4-6、橘子粉6-8、麦芽糊精16-20、茴香嫩叶8-10、黑石珠1-2、岩梭花2-3、甜叶菊3-4、桑叶2-4、鸡骨草1-3、菠萝蜜核10-12、橄榄油适量、营养添加剂10-12。本发明制得的橄榄醋香风味蚕豆，采用醋液炒制蚕豆，增香提味同时，更易被消化吸收，酸甜爽口，具有橄榄香甜口感，风味独特，原料配伍合理，与其他中药成分协同作用，特别适合胃胀、消化不良等食欲不佳人群食用，有益机体健康。

主权项

一种橄榄醋香风味蚕豆，其特征在于是由下述重量份的原料制成：橄榄30‑50、糙米醋20‑40、蚕豆400‑500、紫藤花4‑6、橘子粉6‑8、麦芽糊精16‑20、茴香嫩叶8‑10、黑石珠1‑2、岩梭花2‑3、甜叶菊3‑4、桑叶2‑4、鸡骨草1‑3、菠萝蜜核10‑12、橄榄油适量、营养添加剂10‑12；所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：金针菇30‑50、茶花粉5‑6、芝士粉5‑8、黄瓜籽粉4‑5、龙牙百合粉3‑5、葡萄籽粉5‑8、玛卡粉3‑4、甜菊糖8‑10、红枣醋10‑18、卡拉胶4‑5、核桃油2‑4；所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将金针菇去除根部及老化部分，放入含有1‑2%柠檬酸的水中浸洗10‑15分钟，捞出沥干后冻干，放入红枣醋中浸润20‑30分钟，在50‑60℃下蒸制醋汁收干，胶磨成浆，得金针菇浆；b、将茶花粉、黄瓜籽粉、龙牙百合粉、葡萄籽粉、玛卡粉混合，入锅翻炒出香后，加入3‑5倍水，加热至微沸，加入甜菊糖、卡拉胶搅拌均匀，在80‑90℃下焖炖至浓稠，冷却凝结成胶状，再胶磨成浆，与金针菇浆、核桃油搅拌均匀，经挤出膨化后超微粉碎，即得。