[发明专利]一种沙琪玛(鸡蛋味)及其制作方法

摘要

本发明公开了一种沙琪玛(鸡蛋味)，所述沙琪由以下重量百分含量的原料组成：新鲜鸡蛋液30-90％、葡萄干5-8％、植物油8-10％、精制面粉20-30％、白芝麻30-50％、糖液25-30％。一种沙琪玛(鸡蛋味)的制作方法，包括如下步骤：1.将重量百分含量为30-90％的新鲜鸡蛋液与质量百分含量为20-30％的精致面粉、重量百分含量为5-8％的葡萄干碾碎和重量百分含量为30-50％的白芝麻碾碎混合，搅拌均匀，并且揉成面团；将面团的表面蒙上保鲜膜，放置10-20min；2.将上述面团制成面条状，并放入油中，炸至表面硬实后捞出。3.将重量百分含量为25-30％的糖液与炸好的面条拌均匀4.将面条倒入模具中，压实，切割成型。本发明的优点是：保留了白芝麻中的营养成分，和鸡蛋中的营养物质，做法新颖，技术含量高，口味甜而不腻，老少皆宜，是良好的保健食品。

主权项

一种沙琪玛(鸡蛋味)，其特征在于由以下重量百分比的成分组成：新鲜鸡蛋液30‑90％、葡萄干5‑8％、油8‑10％、精制面粉20‑30％、白芝麻30‑50％、糖液25‑30％、复合维生素及矿物质1～1.1％：所述的复合维生素及矿物质每100g含有：蛋白质15.2g，维生素A 179mg，维生素E 7.6mg，碳水化合物5.7mg，钠57.2mg，钾105mg，硒22.62mg，磷216mg，核黄酸0.76mg，锌3.1mg，钙76mg。