[发明专利]一种醉鱼干及其生产方法在审
| 申请号： | 201510063273.5 | 申请日： | 2015-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN104643155A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 周诗连;陈微雄;胡永满 | 申请（专利权）人： | 福建翠屏湖食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/22;A23L1/29 |
| 代理公司： | 福州市鼓楼区博深专利代理事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 352221 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种生产周期短的无刺醉鱼干，包括如下原料制备而成：去内脏和鳞片的鲜鱼100～120重量份，红酒1～2重量份，红曲酒糟2～3重量份，茶叶0.1～0.2重量份，辣椒0.1～0.3重量份，生姜0.4～0.6重量份，蒜0.4～0.6重量份，葱0.4～0.6重量份，花椒0.1～0.2重量份，盐1～3重量份。本发明还提供一种生产周期短的无刺醉鱼干的生产方法，利用红酒冲泡茶叶后的红酒及红曲酒糟、茶液混合物配合其他腌料在0～8摄氏度条件下腌制鱼3～5天，烘至六成干后进行真空包装并进行高压蒸汽灭菌。本发明的有益效果在于，利用本发明生产方法制作的醉鱼干具有食用无鱼刺、口味咸淡适中、肉质鲜嫩的特点，不仅没有鱼肉本身的泥腥味，更具有独特茶叶清香，并且生产周期短。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 醉鱼干 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种醉鱼干，其特征在于，包括如下原料制备而成：去内脏和鳞片的鲜鱼100～120重量份，红酒1～2重量份，红曲酒糟2～3重量份，茶叶0.1～0.2重量份，辣椒0.1～0.3重量份，生姜0.4～0.6重量份，蒜0.4～0.6重量份，葱0.4～0.6重量份，花椒0.1～0.2重量份，盐1～3重量份。
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