[发明专利]复合生物酶降解花生米及其加工方法

摘要

本发明公开了复合生物酶降解花生米及其加工方法，通过在干花生米中加入清水、复合生物酶和葡萄糖进行降解，然后干燥制得降解花生米。复合生物酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶、脂肪酶和磷酸酯水解酶组成。降解花生米加工步骤为:将复合生物酶和葡萄糖加入清水中搅拌均匀；将干花生米加入B步骤中搅拌均匀；在15-60°C条件下避光、保温和厌氧降解2-12小时；取出，在50-75°C条件下干燥至含水率10%以下；密封包装。本发明能显著提高花生蛋白小肽含量，消除抗营养因子，降低脂肪含量，减少毒素，延长花生米的保质期，为花生新产品的开发提供一种全新的途径。

主权项

复合生物酶降解花生米及其加工方法，其特征在于，通过在干花生米中加入清水、复合生物酶和葡萄糖进行降解，然后干燥制得降解花生米；所述的复合生物酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶、脂肪酶和磷酸酯水解酶组成；所述的降解花生米加工步骤为:A.将复合生物酶和葡萄糖加入清水中搅拌均匀；B.将干花生米加入B步骤中搅拌均匀；C.在30‑60°C条件下避光、保温和厌氧降解2‑12小时；D.取出，在50‑75°C条件下干燥至含水率10%以下；E.密封包装。