[发明专利]自发酵酿造本草药酒的工艺在审
| 申请号： | 201510033393.0 | 申请日： | 2015-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN105861210A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 崔俊涛 | 申请（专利权）人： | 崔俊涛 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/899;A61P1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种自发酵酿造本草药酒的工艺，包括将玄及子、菟丝子、淫羊藿与甘蔗一起破碎，加入适量矿泉水，满灌密封后发酵，至本草药醪的比重下降到1.000以下，进行醪汁分离，得原酒，在12—18度的温度下，在游离SO2的浓度保持在20—40％的条件下，将原酒以满灌储藏澄清，过滤，制得11—18度酒精度的本草药酒。本发明直接利用本草药自含的酵母发酵，同时控制其温度条件，不仅保证了有益菌的正常发酵繁殖、抑制了外界细菌的入侵感染，最终克服了玄及子的典型药味，保留了原有色香与风味，口感柔和、清雅，富有果味的香气，入口有精致的果汁香味，清香宜人，风味清雅爽口，颜色炫亮，呈现粉红色，酒体澄清，而且整个工艺简单、成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 酿造 本草 药酒 工艺 | ||
【主权项】：
自发酵酿造本草药酒的工艺，包括：1、玄及子、菟丝子、淫羊藿与甘蔗一起破碎，所得汁和醪置于发酵罐中，加入适量矿泉水；2、满灌密封后发酵，温度控制在16‑30度；3、发酵至本草药醪的比重下降到1.000以下，进行醪汁分离，得原酒；4、在12—18度的温度下，在游离SO2的浓度保持在20—40％的条件下，将原酒以满灌储藏澄清，过滤，制得11—18度酒精度的本草药酒。
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