[发明专利]一种添加虫草的泡菜生产方法在审
| 申请号： | 201510011862.9 | 申请日： | 2015-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN104585681A | 公开（公告）日： | 2015-05-06 |
| 发明（设计）人： | 李政 | 申请（专利权）人： | 天津天绿健科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市滨海新区开发区第*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加虫草的泡菜生产方法，包括如下步骤:称取白萝卜、生姜以及大蒜混匀装入泡菜坛子，加入蔬菜原料质量0.05-0.2％的混合菌粉,盖上盖子，用水封口，确保坛内的无氧环境，发酵温度为20-30℃，发酵5-8h后，加入虫草酶解液，继续发酵58-80小时；混合菌粉重量份数组成为：植物乳杆菌和醋酸杆菌。该方法生产出来的产品香味较浓郁，脆度适中，综合感官评价远高于市售产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 虫草 泡菜 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种添加虫草的泡菜生产方法，包括如下步骤:称取白萝卜、生姜以及大蒜混匀装入泡菜坛子，加入蔬菜原料质量0.05‑0.2％的混合菌粉,盖上盖子，用水封口，确保坛内的无氧环境，发酵温度为20‑30℃，发酵5‑8h后，加入虫草酶解液，继续发酵58‑80小时；混合菌粉重量份数组成为：植物乳杆菌7‑10,醋酸杆菌1。
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