[发明专利]一种蒜香虾仁卤豆干及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201510010839.8 申请日: 2015-01-09
公开(公告)号: CN104585337A 公开(公告)日: 2015-05-06
发明(设计)人: 麻志刚 申请(专利权)人: 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司
主分类号: A23C20/02 分类号: A23C20/02
代理公司: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 代理人: 方峥
地址: 243161 安徽*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明公开了一种蒜香虾仁卤豆干,由以下重量份的原料制成:干黄豆角250-320、樱桃6-10、金针菇4-6、菜豆5-7、榆中莲花菜8-9、香椿芽8-10、橄榄油6-8、虾仁10-15、花椒1-2、蒜汁4-5、辣椒面4-5、孜然粉4-6、料酒5-6、豆瓣酱7-8、食盐7-8、白术2-3、罗汉果叶1-2、荔枝草2-3、刺五加叶3-5、当归2-4、营养添加剂6-9;本发明的豆干先将虾仁与蒜汁及各种蔬菜进行共同处理,再将得到的风味虾泥添加在豆干中,使得豆干具有丰富的营养保健价值,另外,其中添加的当归具有活血、调经止痛、润燥滑肠的功效,添加的白术具有补气健脾、燥湿利水的作用。
搜索关键词: 一种 虾仁 卤豆干 及其 制备 方法
【主权项】:
一种蒜香虾仁卤豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:干黄豆角250‑320、樱桃6‑10、金针菇4‑6、菜豆5‑7、榆中莲花菜8‑9、香椿芽8‑10、橄榄油6‑8、虾仁10‑15、花椒1‑2、蒜汁4‑5、辣椒面4‑5、孜然粉4‑6、料酒5‑6、豆瓣酱7‑8、食盐7‑8、白术2‑3、罗汉果叶1‑2、荔枝草2‑3、刺五加叶3‑5、当归2‑4、营养添加剂6‑9;所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成:皮蛋3‑4、奶茶4‑5、羊肝5‑6、猪血旺8‑9、酸奶粉7‑8、茅岩莓5‑7、绿豆淀粉5‑6、竹笙9‑12、葵花粕5‑6、银杏叶2‑3、玉竹2‑3、小茴香1‑2、葫芦巴2‑4、白芍1‑2;制备方法为:(1)将银杏叶、玉竹、小茴香、葫芦巴、白芍混合,用纱布包裹,制成中药包,将羊肝、猪血旺与中药包混合入锅,加6‑10倍水,文火熬制40‑60分钟,除去中药包,将羊肝、猪血旺碾碎,与锅内剩余汤汁混合,熬煮成糊,烘干,研磨成粉;(2)将竹笙、葵花粕与5‑7倍水混合入锅,熬煮20‑40分钟,过滤,得竹笙汁;将皮蛋、茅岩莓混合,加竹笙汁捣碎成糊,置于烤箱中烘干,研磨成粉;(3)将步骤(1)、(2)处理后的各原料与剩余各原料混合均匀,即得。
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