[发明专利]一种富硒藤茶风味的嚼烟及其制作方法

摘要

本发明公开了一种富硒藤茶风味的嚼烟，它是由下列重量份的原料组成口香糖胶基料15‑30，甜味剂30‑90，藤茶添加物1‑10，烟草添加物1‑5，调味剂0.1‑5，乳化剂0.1‑5，香料0.1‑3，CMC 0.1‑3，抗氧化剂0.1‑5。该富硒藤茶风味的嚼烟制作方法，制作工艺简单，提高了清香及有效成分在咀嚼的过程中释放的均匀性，改善了嚼烟产品口感的协调性及促使了嚼烟产品的功能效果多元化；避免了传统嚼烟入口味道浓郁，劲头、刺激性过大，几分钟口味变淡，协调性变差，过程享受感变差的弊端，增加了消费者在咀嚼过程中的享受感，避免了烟草高温燃烧过程中产生的致癌物和其他有害物质，避免了香烟所造成的二手烟污染不用顾忌场所的限制且携带方便。

主权项

一种富硒藤茶风味的嚼烟制作方法，其特征在于：第一步，按重量百分比称取原料：口香糖胶基料15‑30，甜味剂30‑90，藤茶添加物1‑10，烟草添加物1‑5，调味剂0.1‑5，乳化剂0.1‑5，香料0.1‑3，CMC 0.1‑3，抗氧化剂0.1‑5；所述甜味剂由下列重量份的原料组成：山梨醇15‑25、甘露醇15‑25、木糖醇5‑15和阿斯巴甜0.2‑1，所述调味剂由下列重量份的原料组成：甘油0.5‑1.5、氯化钠0.1‑0.5和蔬菜油0.2‑0.7；所述藤茶添加物和烟草添加物的颗粒大小都为200目，所述乳化剂为卵磷脂，所述抗氧化剂为碳酸钙；所述藤茶添加物的制备方法如下：将采摘的藤茶嫩枝叶经过杀青锅在100‑150℃的温度范围内经过5‑15min杀青后，再用真空度为0.05‑0.08MPa，温度为60‑80℃，转速为15‑45转/min的烘筒内烘干到水分不超过15％，转至原料仓库避光防潮堆放，在杀青后直接转至提取罐用于下一步提取，然后以藤茶原料与水，分三次提取，每次提取2h，第一遍1:4的比例常压加热到60‑90℃提取2h，提取液过100目双层滤网后转至浓缩器中，第二、三遍分别加4倍、2倍的水提取，条件与第一遍相同，提取液同样过100目滤网后转至浓缩器在65‑85℃，真空度0.01‑0.09MPa，加热蒸汽压力0.01‑0.25MPa条件下浓缩至比重1.2‑1.3时，过100目滤网放出至贮罐冷却至30‑40℃时，过200目滤网后转至喷雾干燥机喷雾干燥，所得粉末重过200目筛即得所需产品；第二步，将口香糖胶基料在50‑60℃烘箱中加热软化2h；第三步，将所称取的CMC加入至50℃的温水中制成CMC水溶液备用；第四步，将甜味剂、乳化剂、调味剂、香料、烟草添加物、藤茶添加物和抗氧化剂加入第三步中所制备的水溶液，水浴上熬成糊状备用；第五步，将第四步所得糊状物加入到已经软化好的口香糖胶基料中充分挤压捏合、搅拌混匀成混合物料；第六步，对第五步中的混合物料压延，冷却至室温放置12‑48h后，经成型器切割定型成糖胚；第七步，第六步中的糖胚老化后进行包衣、抛光处理后包装既得一种藤茶风味的嚼烟。