[发明专利]充气的粗滤发酵乳品组合物在审
| 申请号： | 201480065007.X | 申请日： | 2014-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN105979786A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | D.海德;K.梅勒;R.泰勒 | 申请（专利权）人： | 通用工厂公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137;A23C9/14 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 罗文锋;万雪松 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本公开涉及充气的粗滤发酵乳品组合物和用于制备充气的粗滤发酵乳品组合物的方法。具体地，公开了包括粗滤发酵乳品成分、明胶和乳化剂组合物的充气的粗滤发酵乳品组合物，其中所述充气的粗滤发酵乳品组合物具有比所述粗滤发酵乳品成分较低的密度。 | ||
| 搜索关键词： | 充气 发酵 乳品 组合 | ||
【主权项】：
一种用于制备充气的粗滤发酵乳品组合物的方法，所述方法包括：a. 提供pH为约4.3‑约4.7的发酵乳品基料；b. 从所述发酵乳品基料除去乳清，以生产粗滤发酵乳品成分；c. 生产稳定的基料，包括：i. 在所述粗滤发酵乳品成分中混合明胶浆料；ii. 在所述粗滤发酵乳品成分中混合巴氏灭菌的乳化剂组合物，所述巴氏灭菌的乳化剂组合物包含湿润剂和乳酰化的乳化剂；和d. 将所述稳定的基料充气至约0.5 g/cc‑约1.0 g/cc的密度。
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