[发明专利]一种观音豆腐的制作工艺

摘要

一种观音豆腐的制作工艺，它涉及食品加工技术领域，它的加工工艺如下：一、摘取当年的新鲜的豆腐柴嫩叶50-150g，洗净；二、利用90℃-95℃的蒸汽或者热风杀青嫩叶10-15分钟；三、按照质量比为1∶5的嫩叶：水放入研磨机中充分研磨；四、将研磨好的半成品用纱布过滤，取其滤液；五、在滤液中加入0.15％的凝胶剂(80％-90％医用碳酸钙和10％-20％的碳酸氢钾)0.5-1.5g，同时加入0.02％的葡萄糖酸内酯0.01-1.5g，搅拌均匀；六、将上述溶液静置1-2小时，即得成品。它加工工艺简单，操作方便，还能够根据需要随意调节豆腐的颜色，增加了食用着的食欲。

主权项

一种观音豆腐的制作工艺，其特征在于它的加工工艺如下：(一)、摘取当年的新鲜的豆腐柴嫩叶50‑150g，洗净；(二)、利用90℃‑95℃的蒸汽或者热风杀青嫩叶10‑15分钟；(三)、按照质量比为1∶5的嫩叶：水放入研磨机中充分研磨；(四)、将研磨好的半成品用纱布过滤，取其滤液；(五)、在滤液中加入0.15％的凝胶剂0.5‑1.5g，同时加入0.02％的葡萄糖酸内酯0.01‑1.5g，搅拌均匀；(六)、将上述溶液静置1‑2小时，即得成品。