[发明专利]一种食用级小麦麸皮的制备方法及由此制备的小麦麸皮

摘要

本发明涉及粮食深加工领域，更具体而言，本发明涉及一种食用级小麦麸皮的制备方法及由此制备的小麦麸皮。本发明的食用级小麦麸皮制备方法包括预处理步骤、稳定化处理步骤、烘干熟化步骤、超微粉碎步骤以及筛分步骤，由此制备得到的小麦麸皮能够实现：1.降低小麦麸皮中的植酸含量，改善口感；2.改善小麦麸皮的粉碎特性；3.改善小麦麸皮的储藏特性。进而，通过利用本发明的食用级小麦麸皮的制备方法对小麦麸皮进行处理，以往只能作为饲料利用的小麦麸皮可被精制为适用于不同食品加工的原辅料，节约了粮食。

主权项

一种食用级小麦麸皮的制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)预处理步骤：在小麦麸皮中加入重量比为3‑10倍的水，升温至40‑90℃，并保温1‑6h；(2)稳定化处理步骤：利用挤压机对步骤(1)中获得的小麦麸皮进行挤压膨化处理，其中，挤压机模头温度为120℃‑160℃，螺杆转速为177r/min‑231r/min；(3)烘干熟化步骤：在80‑120℃的温度下对步骤(2)中获得的小麦麸皮进行干燥处理，使其水分含量为10‑14wt％；(4)超微粉碎步骤：对步骤(3)中获得的小麦麸皮进行精细粉碎加工，使其达到80‑300目粒度；(5)筛分步骤：将步骤(4)中获得的小麦麸皮放入三层分级筛进行筛选分级，分别得到不同目数的小麦麸皮制品。