[发明专利]腊乳鸽的加工方法在审
| 申请号： | 201410822719.3 | 申请日： | 2014-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN104522711A | 公开（公告）日： | 2015-04-22 |
| 发明（设计）人： | 邓小健 | 申请（专利权）人： | 邓小健 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 罗保康 |
| 地址： | 537100 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种腊乳鸽的加工方法，本发明选用优质的乳鸽为原料，经过前处理、腌制、烘干、灭菌、包装等工艺制成。本发明的腊乳鸽的加工方法具有制作工艺简单、味道独特，色泽光亮，适合各种人群食用，具有良好的食疗保健功能的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 乳鸽 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种腊乳鸽的加工方法，其特征在于，包括以下步骤 ：（1）前处理：挑选健康无病、体型均匀、肉质细嫩的乳鸽进行宰杀、去毛、整形、清洗，将乳鸽洗净后在清洁冷水中浸泡2小时；（2）腌制：在每只乳鸽上均匀涂抹20克食盐、5克味精、10‑15克蜂蜜和10‑15克调味配料浓缩液，一边涂抹一边揉搓，涂好后将乳鸽放入腌缸中在15‑25℃下腌制，腌制时间为5‑6小时；（3）烘干：将腌好的乳鸽坯用麻绳在乳鸽的头部系好，挂在通风处，晾干外表的水分，再放入烘干机内烘干，烘干温度为60‑70℃左右的，烘干时间为10～12小时，至乳鸽体呈金黄色时即可，得到腊乳鸽；（4）灭菌：将烘干后的腊乳鸽进行微波杀菌；（5）包装：将灭菌后腊乳鸽放入包装机中进行真空包装。
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