[发明专利]牛肉粉及其制作方法有效
| 申请号： | 201410793164.4 | 申请日： | 2014-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN104397664A | 公开（公告）日： | 2015-03-11 |
| 发明（设计）人： | 刘开军;巫昌朋;谭跃龙 | 申请（专利权）人： | 广东美味源香料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 529800 广东省阳江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种牛肉粉及其制作方法，该牛肉粉由以下重量组份构成：牛肉60-90份、牛骨骨髓10-20份、牛油4-10份、食盐0.1-0.5份、味精0.1-0.5份、单甘油脂肪酸酯0.01-0.25份、蔗糖脂肪酸酯0.01-0.14份、柠檬酸0.001-0.01份、抗氧化剂0001-0.005份。本发明对原料破碎后进行高压炖煮，增加物料受热面积，有利于产品风味的形成。而且是只进行高压炖煮，不酶解，不进行热反应，保留产品天然的炖煮型牛肉风味。本发明可作为原料添加到调理型肉味香精反应香基，产品适用于家用调味品、方便面、膨化食品、饼干、营养调理食品。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种牛肉粉，其特征在于，由以下重量组份构成：牛肉60‑90份、牛骨骨髓10‑20份、牛油4‑10份、食盐0.1‑0.5份、味精0.1‑0.5份、单甘油脂肪酸酯 0.01‑0.25份、蔗糖脂肪酸酯 0.01‑0.14份、柠檬酸0.001‑0.01份、抗氧化剂0001‑0.005份。
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