[发明专利]一种芦笋秋葵粉片的制备方法

摘要

本发明属于蔬菜深加工技术领域，涉及一种以芦笋为主要原料添加秋葵制备成即食芦笋秋葵粉片的加工工艺；先将鲜芦笋和秋葵用NaOH水溶液清洗后烫煮、冷却并沥干水分得熟芦笋和秋葵，后将熟芦笋和秋葵放入冰糖和纯净水在搅拌机内搅拌形成芦笋秋葵冰糖浆液，然后将浆液用过滤机过滤掉颗粒残渣，得芦笋秋葵浆液，后将芦笋秋葵浆液进行瞬间喷雾干燥，制得芦笋秋葵粉，最后将芦笋秋葵粉和蜂蜜水放入搅拌机内搅拌，再放入压片机内压制成任意形片状后烘干，得芦笋秋葵粉片；其制备工艺简单，加工成本低，采用纯天然原料，产品保健营养价值高，可咀食、含食或吞食，便于随身携带，食用环境友好。

主权项

一种芦笋秋葵粉片的制备方法，其特征在于制备工艺包括芦笋处理、芦笋秋葵浆液制备、芦笋秋葵粉制备和纯粉制片四个步骤：(1)芦笋处理：按重量比8～10:1称取鲜芦笋和秋葵用重量百分比浓度为1～2％NaOH水溶液冲洗去掉微尘杂质，再放入温度为80—100℃的热水中烫煮3—5分钟，捞出后迅速放入冷水中凉透后再自然沥干表层水分得熟芦笋和秋葵备用；(2)芦笋秋葵浆液制备：将步骤(1)沥干水分的熟芦笋和秋葵切成半径为1—3cm的块状，然后放入搅拌机内，加入冰糖，其中熟芦笋和秋葵：冰糖的重量比为10～20：1，再加入与熟芦笋和秋葵等重量的纯净水搅拌成芦笋秋葵冰糖浆液，然后将浆液用过滤机过滤掉颗粒残渣，得芦笋秋葵浆液；(3)芦笋秋葵粉制备：将芦笋秋葵浆液用常规的喷雾干燥设备制粉，控制喷雾干燥设备瞬间热风温度175—180℃，出口温度为80—85℃，滴下速度为每分钟30—50mL进行瞬间喷雾干燥，制得芦笋秋葵粉；(4)纯粉制片：将蜂蜜与水按1:5～8的重量比混合后充分搅拌成均匀的蜂蜜水，再将芦笋秋葵粉放入搅拌机内按芦笋秋葵粉：蜂蜜水为10:1～3的重量比边搅拌边缓慢加入蜂蜜水，搅拌至用手攥能成团并无水分滴出为佳，再将搅拌好的芦笋秋葵粉放入压片机内压制成厚度为3～6mm的任意形片状，然后再将压好的芦笋秋葵片放入烘干箱内，设定温度40～45℃干燥0.5～2小时，得芦笋秋葵粉片。