[发明专利]一种泡菜的腌制方法无效
| 申请号： | 201410764064.9 | 申请日： | 2014-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN104366401A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 纪永锋 | 申请（专利权）人： | 纪永锋 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230001 安徽省淮北市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泡菜的腌制方法，用盐均匀撒在大白菜上，放置30－40分钟，大白菜脱水软化，腌渍出盐水，控干水分待用；制作面糊:用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不搅拌直至面糊成熟，待凉后待用；生姜洗干净刮去皮，切末待用；梨或苹果刨皮，擦成茸待用；胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用；辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用；把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放盆中，加入酱料、盐、拌匀待用；将大白菜放入盆里，并将拌好的酱料均匀的涂抹在每片大白菜叶上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌渍二天之后就可以食用了。本发明的有益效果是将新鲜蔬菜腌制，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种泡菜的腌制方法，其特征在于：1)首先，用盐均匀撒在大白菜上，放置30－40分钟，大白菜脱水软化，腌渍出盐水，控干水分待用；2)然后，制作面糊:用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不搅拌直至面糊成熟，待凉后待用；3)接着，生姜洗干净刮去皮，切末待用；梨或苹果刨皮，擦成茸待用；胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用；辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用；4)然后，把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放盆中，加入酱料、盐、拌匀待用；5)最后，将大白菜放入盆里，并将拌好的酱料均匀的涂抹在每片大白菜叶上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌渍二天之后就可以食用了。
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