[发明专利]银杏饮料及其制备方法

摘要

银杏饮料及其制备方法。本发明属于食品饮料加工技术领域，提供了利用现代生物技术制备银杏饮料的新工艺。本发明采用传统的脱壳、水煮脱毒、去除内种皮、胶磨、均质等工艺与现代酶解技术，或进一步与酶解技术和益生菌发酵技术相结合的制备方法，在保留了银杏原有营养和风味的基础上，解决了银杏饮料粘度高、口感差的问题，制备的产品口感清爽细腻、酸甜可口、适口性较强，且组织稳定、营养成分更加利于人体吸收，同时含有丰富的银杏黄酮和银杏萜内酯等有效成分，具有较强的保健功能。

主权项

一种银杏饮料，该银杏饮料由银杏、乳化剂、稳定剂、甜味剂和水制成，其特征在于，所述银杏饮料的制备方法包括如下步骤，制备浆液：将处理好的银杏加水，用磨浆机进行粗磨，再经胶体磨细磨，得浆液；酶解：向浆液中加入水解酶进行酶解，酶解完成后迅速高温灭酶，得酶解料液；过滤；调配：将乳化剂、稳定剂和甜味剂加入水中溶解，再与过滤料液和水混合均匀，得调配料液；均质。