[发明专利]烘焙食品用抗氧化剂的制备方法在审
| 申请号： | 201410726748.X | 申请日： | 2014-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN104365719A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 梁亨 | 申请（专利权）人： | 梁亨 |
| 主分类号： | A21D2/32 | 分类号： | A21D2/32;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/16;A21D2/14 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人： | 韦永青 |
| 地址： | 545600 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种烘焙食品用抗氧化剂的制备方法，属于食品添加剂技术领域。它包括将青茶加水回流提取，得到青茶提取液；将迷迭香粉碎、浸泡、蒸馏除去迷迭香精油，再放丙酮回流提取，得到迷迭香提取物；将得到的青茶提取液和迷迭香提取物混合均匀，然后再加入上述氢化大豆磷脂、异麦芽酮糖和柠檬酸，混合均匀，喷雾干燥。本发明通过合理的原料组合和相应的制备方法，使制得的烘焙食品用抗氧化剂在添加到烘焙食品的加工过程和贮存过程中能起到很好的抗氧化效果，有效的减缓其含有的油脂因氧化变性而造成产品不良风味的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 烘焙 食品 抗氧化剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烘焙食品用抗氧化剂的制备方法，其特征在于：采用以下重量份的原料：氢化大豆磷脂30份～35份，青茶5份～10份，异麦芽酮糖10份～15份，迷迭香8份～12份，柠檬酸5份～8份；该方法包括以下制备步骤：A、将上述重量份的青茶加2倍～4倍水，在90℃～95℃下回流提取30min～40min，得到青茶提取液；B、将上述重量份的迷迭香粉碎，并放入水中浸泡1h～3h，先蒸馏除去迷迭香精油，再放入5倍～8倍丙酮在50℃～60℃下回流提取1h～3h，得到迷迭香提取物；C、将步骤A和B分别得到的青茶提取液和迷迭香提取物混合均匀，然后再加入上述氢化大豆磷脂、异麦芽酮糖和柠檬酸，混合均匀，喷雾干燥。
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