[发明专利]一种馒头生产工艺在审
| 申请号： | 201410695452.6 | 申请日： | 2014-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN104381850A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 卫梅 | 申请（专利权）人： | 闻喜县卫嫂食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L3/00 |
| 代理公司： | 北京纽乐康知识产权代理事务所(普通合伙) 11210 | 代理人： | 苏泳生 |
| 地址： | 043804 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种馒头生产工艺，通过选取原料，调和面粉，醒发，二次调和，揉压，分隔成型，二次醒发，蒸制，高温灭菌，热装密封等步骤得到了成品馒头。本发明的有益效果为：经过蒸制的馒头松软可口，在无任何污染的环境下对其进行高温灭菌，有效的风干了馒头内的多余水分，使经过热装密封后的馒头不宜生长霉菌，有效的延长了馒头的保存期限。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 馒头 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种馒头生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：选取小麦粉作为原料，加入酵母及水调和面粉，制成面团，将调和均匀的面团静置；步骤2：对步骤1所得的面团进行醒发；步骤3：向醒发好的面团中加入面粉，进行二次调和；步骤4：经过八道揉面法对步骤3所得的面团进行揉压；步骤5：对步骤4所得的面团进行分割成型，静置；步骤6：对步骤5所得的面片进行二次醒发，醒发完成后，进行蒸制；步骤7：对步骤6中蒸制好的馒头进行高温灭菌；步骤8：对经过步骤7高温灭菌后的馒头进行热装密封，得到成品馒头。
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