[发明专利]一种鸭血块蚕豆酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鸭血块蚕豆酱，各原料组分之间的重量配比为：蚕豆280-320、面粉20-35、鸭血块20-30、鸡蛋黄10-15、虾米粉2-4、甘薯藤粉2-4、棕榈油8-10、柿子椒10-15、板栗8-12、黑木耳2-6、柠条根1-3、栀子根1-3、冬瓜皮2-4、虾子花2-4、金花菜2-4、盐50-70、营养粉8-12；本发明工艺中，将板栗、柿子椒处理后放入鸭血块中进行蒸煮，使得鸭血块中渗入了板栗的香味和柿子椒的辣味，使得鸭血块的口感更好；另外，甘薯藤粉和中药的使用，使得蚕豆酱具备了更多的保健功效。

主权项

一种鸭血块蚕豆酱,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：蚕豆280‑320、面粉20‑35、鸭血块20‑30、鸡蛋黄10‑15、虾米粉2‑4、甘薯藤粉2‑4、棕榈油8‑10、柿子椒10‑15、板栗8‑12、黑木耳2‑6、柠条根1‑3、栀子根1‑3、冬瓜皮2‑4、虾子花2‑4、金花菜2‑4、盐50‑70、营养粉8‑12；助剂中各原料组分的重量配比为：玉米棒20‑30、花生10‑15、圆白菜4‑8、油麦菜4‑8、裙带菜6‑12、猕猴桃4‑6、羊肝10‑15、绿豆沙8‑10、荞麦叶1‑3、蒲公英2‑4、密蒙花1‑3、香茅草1‑3；助剂的制备方法为：一、将荞麦叶、蒲公英、密蒙花和香茅草混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；将花生放在保健滤汁中煮熟后，捞出，沥干后绞碎，得到花生泥；二、将圆白菜、油麦菜和裙带菜混合，加入3‑5倍的水，打浆，过滤，得到蔬菜汁；将羊肝放在蔬菜汁中煮20‑30分钟后捞出，沥干后，绞碎，得到羊肝泥；三、将玉米棒中间掏空，将羊肝泥、花生泥、绿豆沙和猕猴桃混合搅拌后塞到玉米棒中，再将玉米棒放在蒸锅上蒸40‑60分钟，掏出玉米棒中间的食材并与从玉米棒上剥下的玉米粒混合绞碎，冷却后，干燥，研碎，得到营养粉。