[发明专利]一种可口开胃辣白菜及制备方法

摘要

本发明公开一种制作简单、风味独特的可口开胃辣白菜及制备方法。主料：白菜；配料：白萝卜、梨、蒜、姜、小葱；调料：味精、盐、白糖、牛肉粉克、虾酱、糯米粉、辣椒粉。制备方法为：(1)白菜择去外层叶子洗净，切成两半，放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶展开，均匀撒入盐，腌制4‑5小时，洗净后沥水；(2)把白萝卜、梨切成丝，蒜、姜切末，小葱切段，把调料和配料放在盆中一起抓拌成酱，制成腌料。(3)将所得的腌料均匀抹在白菜叶上，每一层都抹上，直到白菜全部变红。将白菜整齐地放入盒中，盖好盖，两天后将其放冷藏室冷藏，5‑7天后可食用。辣白菜开胃可口，可作为佐餐小菜食用。

主权项

一种可口开胃辣白菜，其特征在于由以下主料、配料、调料组成，主料：白菜1棵；配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5瓣、姜少许、小葱6根；调料：味精3克、盐120‑150克、白糖10‑12克、牛肉粉1‑2克、虾酱2‑3克、糯米粉40‑50克、辣椒粉20‑30克。