[发明专利]一种蔬菜鸡肉饼配方及制作方法在审
| 申请号： | 201410671399.6 | 申请日： | 2014-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN104472621A | 公开（公告）日： | 2015-04-01 |
| 发明（设计）人： | 徐飞;李慎;殷晶荣 | 申请（专利权）人： | 江苏乐太食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 田欣欣;李雪花 |
| 地址： | 225300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种蔬菜鸡肉饼的配方及制作方法，包括以下步骤a、将鸡胸肉用绞肉机22mm网眼绞制，加入配料液充分滚揉静腌；b、将鸡肉馅和蔬菜混合，同时加入所述料液包括淀粉、白砂糖、食盐、白胡椒、辣椒粉、生姜粉、香辛料和水；c、将混合好的鸡肉馅成型成鸡肉饼胚，表面上有面包屑过油预炸；d、将预炸后的鸡排速冻；本发明优点是将鸡肉腌制入味，将鸡肉本身的肉质成分提取从而得到很好的嫩度，口感鲜美，迅速成型、预炸、速冻保住鸡肉和新鲜蔬菜的原本味道，消费者能在购买后可以微波、烤制、水煮、油炸等多种食用方法；同时制作工艺精细，整个制作流程简单、快捷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 鸡肉 配方 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蔬菜鸡肉饼，其特征在于其原料各组分的重量份为：10—60重量份的鸡胸肉、20—40重量份的鲜蔬菜、5—20重量份的水、2—4重量份的淀粉、4—6重量份的面包屑、1—4重量份的白沙糖、0.4—2重量份的食盐、0.1—0.5重量份的白胡椒粉、0.1—0.5重量份的辣椒粉、0.01—0.1重量份的生姜粉、0.1—0.3重量份的香辛料。
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