[发明专利]一种草莓果实短波紫外线辐照复合冷风预冷保鲜技术

摘要

本发明一种草莓果实短波紫外线辐照复合冷风预冷保鲜技术，专用于草莓鲜果采后贮藏过程中腐烂控制和品质保持，以减少草莓果实腐烂病害，延长贮藏和货架寿命。该技术采用短波紫外线辐照处理，结合冷风快速预冷方式，能显著提高草莓鲜果贮藏期。在5℃下冷藏，其保鲜期可达12天以上。本发明保鲜技术明显抑制了草莓果实采后腐烂，保持良好的食用和营养品质。短波紫外线辐照作为物理冷杀菌技术，具有快速杀菌、绿色环保、食用安全等特点。结合冷风快速预冷可快速除去草莓果实田间热，对于冷藏和冷链运输起到良好的保障基础。短波紫外线辐照复合冷风预冷适用于草莓鲜果贮藏流通，具有较好的应用价值。

主权项

一种草莓果实短波紫外线辐照复合冷风预冷保鲜方法，其特征在于常温下贮藏可明显抑制果实采后腐烂发生，并且保持较高的食用品质，包含下列步骤：(1)、草莓果实采收后挑选成熟度基本一致，无病虫害、无机械伤害的果实；(2)、将步骤(1)所挑选的草莓果实采用紫外光强度为3.73w/m²，有效波长为254nm的紫外线辐照处理。(3)将步骤(2)处理后的草莓果实平铺于温度为1±1℃、空气流速为1～2m/s的冷库内，通过冷库产生的制冷空气实现对果实的冷风预冷。随后草莓果实转入5±1℃环境中贮藏，环境相对湿度为90‑95％。草莓果实在冷藏环境中保鲜期可达12天以上，短波紫外线辐照复合冷风预冷贮藏草莓果实腐烂率12％以下，果实食用品质良好，可溶性固形物含量12％以上。