[发明专利]一种生物-低温冷冻干燥法制备酵母微胶囊的方法

摘要

本发明涉及一种生物‑低温冷冻干燥法制备酵母微胶囊的方法，包括如下步骤：(1).酵母增殖培养，(2).酵母自溶：镜检观察酵母细胞，待其菌体密度在1×108个/ml，即可终止发酵，然后控制条件促使酵母快速自溶，自溶过程前加入发酵液5‑10％(重量)的赋香剂和0.1％(重量)的吐温‑80，自溶处理20‑24h；(3)、离心得酵母细胞，将上述制备得到的湿酵母细胞先放于‑20℃冰箱中冷冻，待冷冻完成后，再转移至‑70℃—‑80℃冷冻真空干燥箱中干燥24h，即得干燥酵母微胶囊。本发明酵母微胶囊耐热性强、且干燥工艺的损失率低。

主权项

1.一种生物‑低温冷冻干燥法制备微胶囊的方法，其特征在于：步骤为：(a)、酵母细胞包埋赋香剂(1).酵母增殖培养：用接种环从斜面上挑取鲁氏酵母单菌落接种于种子培养基中，在32℃的条件下震荡培养24h后；将此菌液按10％的接种量接种于发酵培养基中再次静置培养24h；(2).酵母自溶：镜检观察酵母细胞，待其菌体密度在1×10⁸个/ml，即可终止发酵，然后控制条件促使酵母快速自溶，自溶过程前加入发酵液重量5‑10％的赋香剂和发酵液重量0.1％的吐温‑80，自溶处理24h；(b)、离心得酵母细胞，将上述制备得到的湿酵母细胞先放于‑20℃冰箱中冷冻，待冷冻完成后，再转移至‑70℃—‑80℃冷冻真空干燥箱中干燥24h，即得干燥酵母微胶囊；所述的自溶条件为：温度55℃，加入发酵液质量2％‑4％的NaCl,加入酵母细胞质量0.1‑0.2％的自溶酶，自溶处理24h；所述的自溶酶为蜗牛酶和纤维素酶重量比为1：2的混合酶。