[发明专利]一种菊花茶的制备方法

摘要

本发明具体涉及一种菊花茶的制备方法，包括如下步骤：1、杀青；2、筛整形；3、扎花；4、压花；5、烘培。发明效果：荆山菊花茶，要求原材料(鲜叶)粗细、长短整齐划一，制作工艺精细、火候要求精准。成品荆山菊花茶不仅汤色优美、香味浓郁，而且花型优美，可观性极强。用玻璃盖碗，一方面荆山菊花茶汤色要求绿、鲜、艳，花形优美，玻璃盖碗瓷器能够真实地反映出荆山菊花茶的汤色。玻璃盖碗泡饮，荆山菊花茶在水中缓慢舒展。便于茶客观赏。另一方面，使用玻璃盖碗冲泡可以发挥菊花茶固有的香气和滋味，无损于茶叶品质，对于品茗闻香都很方便。

主权项

一种菊花茶的制备方法，包括如下步骤：1)、杀青：高温杀青，用平锅，锅温160℃—180℃，用手抖炒，以去水气，约4—5分钟后，茶芽变软，颜色转暗，青气消失，然后转入斜锅整形；2)、整形：斜锅，锅温较低，约110℃—120℃。手贴锅，定向旋转揉炒推搭，使苗条紧直成型；3)、扎花：扎花是制菊花茶的两项独特工艺，扎花是将揉炒好的茶条，理顺扎成把状，其要求是齐、匀、紧(齐茶条以芽头为准比齐理好；匀，条索及花体大小要匀；紧，扎的要紧，防止烘干后捆的线发生松散)。用棉线捆扎成把，上六下三，即捆扎线在离芽头六分处捆扎，下端(即根部)，距捆扎线三分处齐兜剪去。总长九分，每朵花约40—50根芽头，每朵花干后约重3.5克；4)、压花：用手将每朵花的花条均匀向四周慢慢分开，后放在平整木板上，每五十朵用一平整木板压盖，约5分钟后取去迅速上烘笼进行烘焙；5)、烘焙：菊花茶的烘焙技术性极强，因茶条经捆扎后，火温高不仅干湿不匀，且易引起叶面焦糊，火温过低，又易使茶泛黄影响品质，我们的方法是先将花体均匀松散平摊在烘笼上，火温以80℃—90℃为宜，烘五、六分钟后略离火摊凉后转入60℃—70℃的小火漫烘到七、八成干，后再摊凉一天使内部水分向表面扩散，然后足火，足干茶先用小包装置，密封贮存。