[发明专利]一种地瓜叶制品

摘要

本发明公开了一种地瓜叶制品，涉及食品领域。其制作方法：挑选嫩叶盐水浸泡8h，再用碳酸钠溶液浸泡8min，然后加到含0.17%小苏打、pH值为8的3%食盐溶液中，95~100℃漂烫1~1.5min；再用含0.3%氯化钙的9%食盐水浸渍，每天浓度递增2%直至15%，脱盐沥干；在10kg水中加入粉碎的八角25g、老姜100g、桂皮10g、白胡椒8g，煮沸2小时得汤汁；按地瓜叶∶汤汁∶白糖∶食盐∶味精=76∶3∶18∶2.5∶0.5混匀；定量装袋、封口杀菌即成。本发明的地瓜叶制品含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，长期食用可以增强免疫功能，提高机体的抗病能力。且地瓜叶制品口感佳，非常适合当零食食用。

主权项

一种地瓜叶制品，其特征在于其制作方法如下：（1）挑选嫩叶，洗净，然后沥净水分；用1%食盐水浸泡8小时，清洗干净，再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出后投入到含0.17%小苏打、pH 值为8的3%食盐溶液中，溶液温度为95~100℃，漂烫1~1.5分钟，迅速冷却；（2）用含0.3%氯化钙的9%食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2%，直至浓度达到15%为止，腌渍4‑5天，脱盐，沥干备用；（3）在10kg水中加入粉碎后的八角25g、老姜100g、桂皮10g、白胡椒8g，煮沸2小时，冷却后得到汤汁；（4）按照地瓜叶：汤汁：白糖：食盐：味精=76:3:18:2.5:0.5混合均匀；（5）定量装袋，保持内容物与袋口3‑4cm，真空封口，然后杀菌处理15分钟，即成。