[发明专利]油炸花瓣休闲食品的制作工艺

摘要

本发明公开了一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺，所述的油炸花瓣休闲食品是以新鲜可食的花瓣为原料，经筛选花瓣、去花蕊、浸泡、油炸、调味、包装等工艺加工而成。本发明提供了一种全新的花瓣食用方法和加工工艺，解决了新鲜花瓣食用方法较少、加工产品较单一的问题。目前，利用新鲜花瓣直接油炸制作休闲食品的方法国内未见有报道。本油炸花瓣休闲食品较完整地保留了新鲜花瓣所有的营养特性。

主权项

一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：（1）将新鲜的鲜花筛选去掉不好的花瓣，并把花蕊去除，然后用清水清洗干净；   （2）将洗净的花瓣放入0.5~1%的明矾水或2~8%的淡盐水中浸泡0.5~1小时，捞出沥干，以去除花瓣的苦涩味和消毒； （3）将浸泡好的花瓣裹上一层淀粉后，放入真空度为0~1000Pa、油温为70~280℃的真空油炸锅中0.5~10分钟，炸至金黄色即可捞出； （4）脱油，采用离心机脱油，离心机转速为50~200r/min、离心时间1~5分钟；或者采用将炸好的花瓣直接捞出沥干油分，时间为5~10分钟；（5）对脱油后的花瓣加调味料进行调味；（6）包装成成品。