[发明专利]一种采用分段速冷式的绿茶加工工艺在审
| 申请号： | 201410545198.1 | 申请日： | 2014-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN104322722A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 魏矗巍;黄峰 | 申请（专利权）人： | 贵州省湄潭县黔茗茶业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 564100 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种采用分段速冷式的绿茶加工工艺，包括茶青采集、摊青、杀青、做型、干燥，杀菌体香、筛分和包装入库等步骤，茶叶在杀青后采用分段速冷技术进行速冷，降低茶叶内含物中的“酚氨比”，将表现涩味的茶多酚比例下降，提高体现鲜爽特征的游离态氨基酸类化合物比例含量，同时减少茶叶中顺-3-已烯醇、苯甲醇等易挥发的茶叶芳香物质的挥发，能够提高成品的色、香、味三个因子能够达到较高的水平。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 分段 速冷式 绿茶 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种采用分段速冷式的绿茶加工工艺，包括茶青采集、摊青、杀青、做型、干燥，杀菌体香、筛分和包装入库等步骤，其特征在于：茶叶在杀青后采用分段速冷技术进行速冷，然后在进行做型步骤。
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