[发明专利]一种改性牡丹籽粕蛋白的制备方法

摘要

本发明公开了一种改性牡丹籽粕蛋白的制备方法，首先采用碱提和冷冻干燥结合的方法从牡丹籽粕中提取牡丹籽粕蛋白，然后采用强超声处理和磷酸化修饰方法对牡丹籽粕蛋白进行改性。本发明提供的改性牡丹籽粕蛋白的制备方法，操作方便，简单易行，耗能低；本发明还大幅度提高了牡丹籽粕蛋白的乳化性与起泡性，改性后牡丹籽粕蛋白的起泡性和乳化性比未经改性的蛋白分别提高了180%和71%，拓宽了牡丹籽粕的用途，增加了牡丹籽粕的经济价值。

主权项

一种改性牡丹籽粕蛋白的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：（1）采用碱提和冷冻干燥结合的方法从牡丹籽粕中提取牡丹籽粕蛋白：①称取粉碎后的牡丹籽粕，按料液比1:10g/ml加入水，使料液混合均匀；②用NaOH溶液调节料液pH至9.5，然后在50℃下超声处理120min；③超声处理结束后，于离心机离心10min，所得沉淀物再进行一次碱提并离心，上清液保留待用；④合并两次离心所得的上清液，‑20℃预冷冷冻24h，‑45℃冷冻干燥18h，得到牡丹籽粕蛋白；（2）采用超声波和磷酸化方法对步骤（1）所得牡丹籽粕蛋白进行超声和化学改性：①取三聚磷酸钠与牡丹籽粕蛋白混合反应得到混合改性溶液，其中三聚磷酸钠的浓度为3~5%（W/V），牡丹籽蛋白质浓度为2%(W/V)，pH6～10；②采用超声波对混合改性溶液进行处理，重复4~8次，每次20s，间隔1分钟；③超声处理后在室温下继续反应1～5h，得到改性牡丹籽粕蛋白。